Zero Waste nella tua attività gastronomica

Una gastronomia che funziona completamente senza produzione di rifiuti – è davvero possibile? Certo, a primo impatto sembra utopico. Ma con piccoli cambiamenti puoi raggiungere grandi obiettivi nel lungo periodo. Lo Zero Waste inizia già in cucina. Pianifica bene gli acquisti, orientali in base alla stagionalità e presta attenzione ai fornitori locali e ai prodotti biologici. Applicando le 5 R puoi ridurre l’impatto ambientale e lo spreco di risorse e, grazie al tuo impegno per la protezione del clima, ispirare anche i tuoi ospiti a un comportamento più consapevole nei confronti dell’ambiente.

Realizzare misure per la riduzione dei rifiuti nella ristorazione è una sfida. Qui di seguito abbiamo raccolto per te alcune idee di ispirazione: 

• Zucchero, latte & biscotti Le porzioni monodose confezionate di zucchero e latte, spesso servite con tè e caffè, possono essere evitate utilizzando appositi contenitori ricaricabili. Anche i biscotti possono essere serviti sfusi e conservati in contenitori di vetro.
• Asciugamani & sapone Il sapone liquido richiede più imballaggi rispetto al sapone solido, contiene più conservanti e comporta un maggiore dispendio per il trasporto. Installando un distributore di sapone solido puoi evitare tutto questo. Inoltre, con distributori di asciugamani in tessuto riduci anche i rifiuti di carta.
• Tovaglioli Anche i tovaglioli realizzati con materie prime riciclate sono un’alternativa sostenibile e contribuiscono alla riduzione dei rifiuti. Se posizioni appositi contenitori per i tovaglioli, i tuoi ospiti possono prenderli secondo le proprie necessità, senza che tu debba distribuirli singolarmente.
• Sfruttare l’upcycling Utilizza qualcosa di vecchio per creare qualcosa di nuovo, con un chiaro messaggio a favore della sostenibilità. Questo principio funziona sia con la plastica riciclata, che può diventare abbigliamento da lavoro come grembiuli da cucina, sia con i mobili usati per l’arredamento dei tuoi locali.
• Soluzioni di imballaggio sostenibili Acquista, quando possibile, alimenti sfusi oppure utilizza contenitori riutilizzabili. Puoi offrirli anche ai tuoi ospiti. 

Imballaggi riutilizzabili e riduzione dell’impronta di CO2

Secondo il NABU, in futuro le soluzioni riutilizzabili ecologiche dovranno diventare economicamente sostenibili, affinché possano affermarsi come alternativa praticabile nella vita di tutti i giorni. In particolare le confezioni take-away riutilizzabili, rispetto agli articoli monouso, possono contribuire in modo efficiente non solo alla riduzione dei rifiuti, ma hanno anche il potenziale di ridurre l’impronta di CO2, a condizione che i sistemi di restituzione vengano implementati correttamente. È quanto emerge dallo studio “Assessing Climate Impact: Reusable Systems vs. Single-Use Takeaway Packaging” pubblicato a settembre 2023 da Zero Waste Europe (ZWE). Nello studio sono state confrontate le emissioni di gas a effetto serra delle comuni confezioni take-away in sistemi monouso e riutilizzabili. Secondo i risultati, gli imballaggi riutilizzabili – ad eccezione delle scatole per pizza – hanno il potenziale per ridurre le emissioni di CO2.

Gli imballaggi riutilizzabili sono alternative sostenibili alle confezioni monouso che generano rifiuti, perché possono essere utilizzati più volte risparmiando risorse. Mettendo a disposizione imballaggi riutilizzabili dimostri un mindset sostenibile e puoi entusiasmare i tuoi ospiti per soluzioni di packaging rispettose dell’ambiente! Come opzione take-away alternativa, al banco dell’insalata del supermercato, per i clienti d’asporto nei ristoranti o nei negozi “sfusi” – gli imballaggi riutilizzabili sono semplicemente l’alternativa più ecologica. Per integrare facilmente il noleggio di contenitori riutilizzabili nella tua attività gastronomica ti offriamo la Mehrweg-App gratuita, senza commissioni di noleggio né obbligo di utilizzare specifici contenitori. Nel nostro assortimento trovi nel reparto Mehrweg bicchieri, box, vaschette, posate, bowl e cup e i relativi coperchi della nostra merways^® Family. Le vaschette, le bowl, le box e i cup possono essere impilati in modo pratico uno dentro l’altro e, con i relativi coperchi, anche uno sopra l’altro. Tutti i prodotti sono disponibili in diverse dimensioni, versioni e colori.